La tortilla española tradicional: entrada que une generaciones
Introducción
La tortilla española es uno de esos platos que hablan de casa, de historia, de reuniones. Puede ser entrada, snack o pequeño plato acompañado. Perfecta para compartir y para transmitir ese sabor de siempre.
Ingredientes
- – 4 papas medianas.
- – 1 cebolla grande.
- – 6 huevos.
- – Aceite de oliva, sal al gusto.
- – Opcional: pimienta, perejil fresco para decorar.
Proceso
- – Pela y corta las papas en rodajas finas o en cubos pequeños, según prefieras.
- – Corta la cebolla en juliana fina.
- – En una sartén grande, calienta abundante aceite de oliva y fríe las papas junto con la cebolla a fuego medio. Que las papas queden tiernas, no crocantes necesariamente, y la cebolla caramelice.
- – Bate los huevos en un bol amplio, sazónalos con sal (y pimienta si usas).
- – Cuando papas y cebolla estén listas, escúrrelas un poco del aceite y mezcla con los huevos batidos.
- – Vuelve a poner un poco de aceite en la sartén, vierte la mezcla, deja cuajar por un lado a fuego medio-bajo, con cuidado de no quemar. Usa un plato para darle la vuelta: desliza la tortilla sobre un plato, gira, y vuélvela a colocar en la sartén para que se cocine el otro lado. Tiempo total unos 5-7 minutos por lado, dependiendo de grosor y preferencia de cuajado.
Presentación / Sugerencias
- – Sirve en trozos pequeños como pinchos, con alioli o alguna salsa suave.
- – En frío también tiene algo especial: deja que repose antes de cortar, los sabores se integran.
- – Acompaña con pan rústico y una copa de vino (si lo permite tu web), o simplemente con un buen café si es para desayuno o brunch.
