Ingredientes

Para 2 personas

• – Huevo 2.
• – Bacon 4 lonchas.
• – Sal al gusto.
• – Zumo de limón unas gotas.

Cómo hacer huevos nube o huevos soufflé

Dificultad: Media

• Tiempo total 10 m
• Elaboración 10 m

La primera operación que tenemos que hacer es separar las claras de las yemas de los huevos, para poder montar las primeras a punto de nieve, como si fuéramos a preparar un merengue bien firme. Para ayudar a montar las claras ligeramente sazonadas y conseguir que aguanten sin venirse abajo, añadimos unas gotitas de zumo de limón.

Batimos bien las claras, preferiblemente ayudados de una batidora con varillas eléctricas o un robot de cocina y después las separamos en dos mitades y las colocamos sobre la bandeja de horno. Mientras tanto, prepararemos el bacon que vamos a cocinar para que quede crujiente con ayuda del microondas.

Ponemos en un plato cuatro hojas de papel de cocina, colocamos las lonchas de bacon y cubrimos con otras cuatro hojas de papel de cocina. Metemos al microondas a toda potencia durante 2 minutos y dejamos enfriar. Así conseguimos que la grasa del bacon quede en el papel absorbente a la vez que el bacon queda muy crujiente.

Metemos las yemas con cuidado en el centro de las claras montadas y lo cocinamos en el horno a 200º durante 3 minutos para que las claras se doren pero las yemas queden bien líquidas. Decoramos con una peineta de bacon cada huevo y un poquito de crujiente de bacon como si fuera sal y lo servimos inmediatamente.

Con qué acompañar los huevos nube o huevos soufflé

Los huevos nube, cloud eggs o huevos souffle con bacon crujiente son perfectos para hacer un delicioso y original desayuno que podemos servir a quienes más queramos, dándoles una sorpresa o incluso llevándoselos a la cama. Lo increíble es la textura de la clara, que parece una nube, puro aire, mientras la yema sigue fluida, y todo ello en contraste con el bacon sabroso y crujiente.